Инсулинотропность и L-аргинин могут отвечать за нейтрализацию постпрандиальной липемии при добавлении протеинов к жирной пище

Исследователи из Магдебургского Университета (Германия), во главе с д-ром Sabine Westphal, решили изучить влияние пищевых протеинов на атеросклеротическое действие жирной пищи у 16 здоровых добровольцев 19-23 лет. Все участники получали три различных тестовых блюда с интервалом в одну неделю. Блюда содержали взбитые сливки (3 мл/кг) - в чистом виде либо с добавлением 50 г казеината или соевого протеина. Определяемая при двумерной ультрасонографии плечевой артерии поток-зависимая вазодилатация (ПЗВД) снижалась на фоне постпрандиальной липемии, по сравнению с исходными значениями. Максимальным (58%) этот эффект был после употребления взбитых сливок без добавления протеинов. Напротив, при дополнительном приеме протеинов значения ПЗВД были достоверно выше, чем после приема только взбитых сливок (р<0.01).

Кроме того, добавление протеинов ассоциировалось со снижением уровней триглицеридов, свободных жирных кислот и с повышением концентрации инсулина. Соотношение аргинина и асимметричного диметиларгинина увеличилось спустя 1-5 ч после приема "белково-сливочного коктейля", пишет nedug.ru.

По мнению авторов, нарушение эндотелиальной функции после приема жирной пищи может быть нейтрализовано дополнительным потреблением протеина. Впрочем, точные механизмы этого эффекта остаются неизвестными.