Ассоциация неблагоприятных сдвигов в структуре питания и повышения риска рака различной локализации

В промышленно развитых странах, с одной стороны, имеется трансформация структуры питания в сторону снижения потребления пищевых калорий за счет хлеба, мучных изделий и круп и увеличение квоты жировых калорий, с другой - наблюдается увеличение частоты рака пищевода, молочной железы, желудка, толстого кишечника (Пилат Т.Л., Иванов А.А. Биологически активные добавки к пище (теория, производство, применение). - М.: Аввалон, 2002).