Аспартам может иметь канцерогенный эффект.

Morando Soffritti с коллегами из Cesare Maltoni Cancer Research Center in Bologna, Italу провел исследование канцерогенности аспратама на крысах. 1 800 крыс получали подсластитель начиная с возраста 8 недель, затем животные жили до момента естественной смерти, в среднем 3 года, после чего проводилось исследование на наличие злокачественных новообразований.
У 20% самок, получавших аспартам в дозировках от 20 до 500 мг/кг, были обнаружены различные лимфомы, у контрольной группы число составляло 9%.
Самцы для развития сходных эффектов должны были потреблять большее количество подсластителя.