Негативные тенденции "западного типа питания" ассоциируют с увеличением частоты ожирения, артериальной гипертонии, ИБС, цереброваскулярной болезни, онкологических заболеваний.

Большое число эпидемиологических исследований свидетельствуют, что негативные тенденции "западного типа питания" в значительной степени ассоциируют с увеличением частоты ожирения, артериальной гипертонии, ИБС, цереброваскулярной и периферической сосудистой болезни, инфаркта миокарда, острого нарушения мозгового кровообращения, онкологических заболеваний, а в итоге росте показателей преждевременной смертности (Гичев Ю.П. Введение в микронутриентологию. // Введение в общую микронутриентологию. - Новосибирск. - 1998; Маев И.В., Петухов А.Б., Тутельян В.А., Суханов Б.П., Васильев А.В., Сокольников А.А., Казюлин А.Н., Вьючнова Е.С. Биологически активные добавки к пище в профилактической и клинической медицине.-М.,1999).

Примером данной ассоциации может являться выявление исследование корреляции между отдельными компонентами пищи (жиры, алкоголь, копчености, маринованная, соленая пища) и заболеваемостью раком различных локализаций, проведенной под эгидой Всемирной организации здравоохранения. В то же время, в меню среднего жителя Японии на каждый килограмм съеденного мяса приходится сравнимое количество приправ растительного происхождения (Брехман И.И. Человек и биологически активные вещества. - М. - М.: Наука, 1980).