В наше время организм человека перегружен ксенобиотиками, поступающими с пищей, накопление которых во внутренних средах организма крайне нежелательно.

А.А.Покровский уже в 1979 г. (Покровский А.А. Метаболические аспекты фармакологии и токсикологии пищи. - М.: Мед., 1979) призывал обратить очень серьезное внимание на проблему защиты пищи от несвойственных ей посторонних, чужеродных и особенно стойких веществ, внесение и накопление которых во внутренних средах организма крайне нежелательно, так как влечет за собой нарушение клеточного метаболизма.

Он подчеркивает, что охрана чистоты внутренней среды человека должна быть признана одним из основных принципов гигиены питания и гигиенического нормирования. В наше время организм человека явно перегружен ксенобиотиками и мы далеко еще не всегда достаточно четко представляем опасность этого для физиологической деятельности и наследственного аппарата

(Пилат Т.Л., Иванов А.А. Биологически активные добавки к пище (теория, производство, применение). - М.: Аввалон, 2002).